👑豚バラ肉とキャベツの塩焼き中華麺
豚バラ肉のコクにキャベツともやしの歯ごたえを合わせ、にんにくと酢で後味よく仕上げる塩焼き中華麺です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 中華麺300g
- 豚バラ肉200g
- キャベツ200g
- もやし150g
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- にんにくチューブ小さじ1
- 酢小さじ1
- 水40ml
- サラダ油適量
- ごま油小さじ1
作り方
- 1キャベツは3cm角に切り、太い芯は厚さ2mmに切る。もやしは洗って水気を切り、豚バラ肉は厚さ3mm以下の薄切りを使って4cm幅に切る。
- 2中華麺は蒸し麺を用意する。水、鶏がらスープの素、塩、こしょう、にんにくチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を薄く入れて中火で熱し、豚肉を3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 4フライパンの脂が多ければ軽く拭き取り、キャベツを中火で2分炒める。中華麺と合わせだれを加え、ふたをして中火で2分蒸し焼きにする。
- 5麺をほぐしてもやしを加え、強めの中火で2分炒める。豚肉を戻し、さらに1分炒め合わせる。
- 6酢とごま油を回しかけて手早く混ぜ、器に盛る。
コツもやしは麺を蒸し焼きにしたあとに加えると、歯ごたえが残ります。豚肉から出た余分な脂を拭くと、仕上げの酢が引き立ちます。
中華塩麺をおいしく作るコツ
- にんじんは厚さ2mm、幅2mmの細切りにそろえて先に2分炒めます。細さをそろえておくと、あとから入れるキャベツと同じころにやわらかくなります。
- キャベツの太い芯は2mm厚に切ります。芯を薄くすると葉と同じ2分ほどで火が通り、硬い部分が残りません。
- 麺は合わせだれを加えてふたをし、2分蒸し焼きにしてからほぐします。蒸し麺に合わせだれの水分が入ってほぐれやすくなり、同時に味も入ります。
