レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• 豚バラ肉200g
• キャベツ200g
• もやし150g
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• にんにくチューブ小さじ1
• 酢小さじ1
• 水40ml
• サラダ油適量
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1キャベツは3cm角に切り、太い芯は厚さ2mmに切る。もやしは洗って水気を切り、豚バラ肉は厚さ3mm以下の薄切りを使って4cm幅に切る。
2. 2中華麺は蒸し麺を用意する。水、鶏がらスープの素、塩、こしょう、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を薄く入れて中火で熱し、豚肉を3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンの脂が多ければ軽く拭き取り、キャベツを中火で2分炒める。中華麺と合わせだれを加え、ふたをして中火で2分蒸し焼きにする。
5. 5麺をほぐしてもやしを加え、強めの中火で2分炒める。豚肉を戻し、さらに1分炒め合わせる。
6. 6酢とごま油を回しかけて手早く混ぜ、器に盛る。

コツもやしは麺を蒸し焼きにしたあとに加えると、歯ごたえが残ります。豚肉から出た余分な脂を拭くと、仕上げの酢が引き立ちます。