レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• いか250g
• キャベツ250g
• にんじん60g
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• こしょう少々
• 水40ml
• サラダ油適量
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1いかは内臓と軟骨を除いた正味重量で用意し、水気を拭く。胴は開いて厚さ5mm以下、幅1cm、長さ4cmに切り、足は吸盤をこそげて4cm長さに切って太い部分を厚さ5mm以下に切り分ける。
2. 2キャベツは3cm角に切り、太い芯は厚さ2mmに切る。にんじんは厚さ2mm、幅2mm、長さ4cmの細切りにする。
3. 3中華麺は蒸し麺を用意する。水、料理酒、鶏がらスープの素、塩、醤油、しょうがチューブ、こしょうを混ぜる。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、いかを2〜3分炒める。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分が残ればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
5. 5同じフライパンににんじんを入れて中火で2分炒め、キャベツを加えてさらに2分炒める。
6. 6中華麺と合わせだれを加え、ふたをして中火で2分蒸し焼きにする。ふたを取り、麺をほぐしながら1〜2分炒める。
7. 7いかを戻して中火で1分炒め合わせ、ごま油を回しかけて器に盛る。

コツにんじんは細さをそろえて先に炒めると、キャベツとちょうどよく火が通ります。いかは加熱後に取り出しておくと、硬くなりにくくなります。