鮭と小松菜の中華塩焼きそば
香ばしく焼いた鮭に小松菜と玉ねぎを合わせ、こしょうをきかせた塩焼きそばです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 中華麺300g
- 鮭250g
- 小松菜180g
- 玉ねぎ150g
- 小麦粉大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- 水60ml
- サラダ油大さじ1
- ごま油小さじ1
- こしょう小さじ1/4
作り方
- 1鮭は塩をしていないものを使い、骨を除いて厚さ1cm、幅3cmに切る。小松菜は4cm長さに切って茎と葉を分け、玉ねぎは5mm幅に切る。
- 2中華麺は焼きそば用の蒸し麺を用意し、水、鶏がらスープの素、塩を混ぜる。鮭の水気を拭いて小麦粉を薄くまぶす。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱して取り出す。
- 4同じフライパンに玉ねぎと小松菜の茎を入れ、中火で3分炒める。葉を加えて1分炒める。
- 5中華麺と合わせた調味液を加え、ふたをして中火で2分蒸す。ふたを取って麺をほぐしながら1〜2分炒める。
- 6鮭を戻し、ごま油とこしょうを加えて中火で1分ほど大きく混ぜ、器に盛る。
コツ鮭に小麦粉を薄くまぶして焼くと、身が崩れにくくなります。最後は大きく返すように混ぜ、鮭の形を残します。
中華塩麺をおいしく作るコツ
- にんじんは厚さ2mm、幅2mmの細切りにそろえて先に2分炒めます。細さをそろえておくと、あとから入れるキャベツと同じころにやわらかくなります。
- キャベツの太い芯は2mm厚に切ります。芯を薄くすると葉と同じ2分ほどで火が通り、硬い部分が残りません。
- 麺は合わせだれを加えてふたをし、2分蒸し焼きにしてからほぐします。蒸し麺に合わせだれの水分が入ってほぐれやすくなり、同時に味も入ります。
