レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• 鮭250g
• 小松菜180g
• 玉ねぎ150g
• 小麦粉大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 水60ml
• サラダ油大さじ1
• ごま油小さじ1
• こしょう小さじ1/4

作り方

1. 1鮭は塩をしていないものを使い、骨を除いて厚さ1cm、幅3cmに切る。小松菜は4cm長さに切って茎と葉を分け、玉ねぎは5mm幅に切る。
2. 2中華麺は焼きそば用の蒸し麺を用意し、水、鶏がらスープの素、塩を混ぜる。鮭の水気を拭いて小麦粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱して取り出す。
4. 4同じフライパンに玉ねぎと小松菜の茎を入れ、中火で3分炒める。葉を加えて1分炒める。
5. 5中華麺と合わせた調味液を加え、ふたをして中火で2分蒸す。ふたを取って麺をほぐしながら1〜2分炒める。
6. 6鮭を戻し、ごま油とこしょうを加えて中火で1分ほど大きく混ぜ、器に盛る。

コツ鮭に小麦粉を薄くまぶして焼くと、身が崩れにくくなります。最後は大きく返すように混ぜ、鮭の形を残します。