レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• 豚こま肉250g
• チンゲン菜250g
• きくらげ（乾燥）5g
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 塩小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1
• みりん小さじ1
• こしょう少々
• 水50ml
• サラダ油大さじ1
• ごま油小さじ1と1/2

作り方

1. 1きくらげは乾燥重量で用意し、たっぷりのぬるま湯に20〜30分つけて戻し、硬い根元を除いて2cm幅に切る。
2. 2きくらげを戻す間に、チンゲン菜は茎と葉に分けて4cm長さに切り、太い茎は縦に切って幅1cmにそろえる。豚こま肉は重なりを広げて厚さ3mm以下にそろえ、4cm幅に切る。
3. 3中華麺は蒸し麺を用意する。きくらげを戻す間に、水を湯にして鶏がらスープの素を溶かし、塩、にんにくチューブ、みりん、こしょうを混ぜる。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
5. 5同じフライパンにチンゲン菜の茎ときくらげを入れ、中火で2分炒める。チンゲン菜の葉を加えて1分炒める。
6. 6中華麺と合わせだれを加え、ふたをして中火で2分蒸し焼きにする。ふたを取り、麺をほぐしながら1〜2分炒める。
7. 7豚肉を戻して中火で1分炒め合わせ、ごま油を回しかけて器に盛る。

コツチンゲン菜の太い茎を縦に切って幅をそろえると、短時間でも均一に火が通ります。ごま油は仕上げに回しかけると香りが残ります。