レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• シーフードミックス250g
• 白菜300g
• きくらげ（乾燥）5g
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 塩小さじ1/4
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• こしょう少々
• 水30ml
• サラダ油適量
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1きくらげは乾燥重量で用意し、たっぷりのぬるま湯に20〜30分つけて戻す。同時に、シーフードミックスは袋に密閉して流水に15〜20分当てて解凍し、水気をしっかり拭く。
2. 2きくらげは硬い根元を除いて2cm幅に切り、白菜は芯を厚さ5mmのそぎ切り、葉を3cm角に切る。シーフードミックスの厚さ1cmを超える具は切り分け、厚さ1cm以下にそろえる。
3. 3中華麺は蒸し麺を用意する。水、料理酒、鶏がらスープの素、塩、にんにくチューブ、しょうがチューブ、こしょうを混ぜる。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、シーフードミックスを3〜4分炒める。最も厚い具を割って中心まで火が通ったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
5. 5同じフライパンに白菜の芯ときくらげを入れて中火で2分炒め、白菜の葉を加えて1分炒める。
6. 6中華麺と合わせだれを加え、ふたをして中火で2分蒸し焼きにする。ふたを取り、麺をほぐしながら1〜2分炒めて余分な水分を飛ばす。
7. 7シーフードミックスを戻して中火で1分炒め合わせ、ごま油を回しかけて器に盛る。

コツ解凍した魚介の水気をよく拭くと、生臭さが出にくくなります。白菜からも水分が出るので、ふたを取ったあとに余分な水分を飛ばしてください。