レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• 豚ひき肉200g
• ニラ100g
• もやし200g
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水50ml
• サラダ油小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1ニラは4cm長さに切り、もやしは洗って水気を切る。中華麺は蒸し麺を使う。
2. 2水、料理酒、鶏がらスープの素、塩を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があればさらに1〜2分炒めて取り出す。
4. 4フライパンに残った油でもやしを強めの中火で1分炒め、中華麺と合わせた調味料を加える。ふたをして中火で2分蒸し、麺をほぐす。
5. 5豚ひき肉を戻し、ニラとにんにくチューブを加えて強めの中火で1〜2分炒める。水気がほぼなくなったらごま油とこしょうをからめ、器に盛る。

コツもやしはしっかり水気を切ると、仕上がりが水っぽくなりません。ニラは最後に加えて香りを残します。