豚ひき肉とニラもやしの中華塩麺
豚ひき肉のうまみに、ニラの香りともやしの歯ざわりを合わせた塩焼きそばです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 中華麺300g
- 豚ひき肉200g
- ニラ100g
- もやし200g
- 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- 料理酒大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 水50ml
- サラダ油小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1ニラは4cm長さに切り、もやしは洗って水気を切る。中華麺は蒸し麺を使う。
- 2水、料理酒、鶏がらスープの素、塩を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があればさらに1〜2分炒めて取り出す。
- 4フライパンに残った油でもやしを強めの中火で1分炒め、中華麺と合わせた調味料を加える。ふたをして中火で2分蒸し、麺をほぐす。
- 5豚ひき肉を戻し、ニラとにんにくチューブを加えて強めの中火で1〜2分炒める。水気がほぼなくなったらごま油とこしょうをからめ、器に盛る。
コツもやしはしっかり水気を切ると、仕上がりが水っぽくなりません。ニラは最後に加えて香りを残します。
中華塩麺をおいしく作るコツ
- にんじんは厚さ2mm、幅2mmの細切りにそろえて先に2分炒めます。細さをそろえておくと、あとから入れるキャベツと同じころにやわらかくなります。
- キャベツの太い芯は2mm厚に切ります。芯を薄くすると葉と同じ2分ほどで火が通り、硬い部分が残りません。
- 麺は合わせだれを加えてふたをし、2分蒸し焼きにしてからほぐします。蒸し麺に合わせだれの水分が入ってほぐれやすくなり、同時に味も入ります。
