👑にんじんと玉ねぎのポテトサラダ
なめらかなじゃがいもに、にんじんの甘みと薄切り玉ねぎのさっぱりした風味を合わせたポテトサラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも200g
- にんじん40g
- 玉ねぎ30g
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切り、にんじんは2mm厚のいちょう切りにする。玉ねぎは繊維を断つ向きに1mm厚に切り、水に5分さらして水気を絞る。
- 2鍋にじゃがいも、にんじんとかぶる程度の水を入れて中火にかける。沸騰したら弱めの中火で10〜12分ゆで、じゃがいもに竹串がすっと通り、にんじんもやわらかくなったら湯を切る。
- 3野菜を鍋に戻して弱火で30秒〜1分水分を飛ばし、火を止める。じゃがいもを中心につぶし、熱いうちに酢、砂糖、塩を混ぜる。
- 4ボウルに移して広げ、湯気が収まるまで5〜8分冷ます。玉ねぎ、マヨネーズ、こしょうを加えて和え、器に盛る。
コツ玉ねぎは繊維を断って薄く切ると、水にさらしたときに辛みが抜けやすくなります。じゃがいもが熱いうちに砂糖と酢を混ぜると、味が均一になじみます。
ポテトサラダをおいしく作るコツ
- じゃがいもは2〜3cm角に切り、水からゆでます。湯から入れると外側だけ先に火が通って崩れ、中心が硬いまま残ります。
- ゆでたら湯を捨て、弱火で鍋を揺すって水分を飛ばします。表面が粉をふいた状態にすると、つぶしても水っぽくならず、味がよくなじみます。
- 熱いうちに酢などで下味をつけます。温かいじゃがいもは調味料を吸いやすく、中まで味が入ります。
