鶏もも肉とにんじんのしょうが混ぜごはん
にんじんの甘みとしょうがの香りを生かした、鶏もも肉入りの醤油味の混ぜごはんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 鶏もも肉250g
- にんじん150g
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1にんじんは長さ3cm、太さ2mmの細切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、2cm角に切る。
- 2醤油、みりん、しょうがチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を3分焼いて返し、さらに3分焼く。中心まで火が通ったことを確認し、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱して、いったん取り出す。
- 4同じフライパンににんじんを入れ、弱めの中火で4〜5分、しんなりするまで炒める。
- 5鶏肉を戻して合わせた調味料を加え、中火で2分ほど炒めて汁気を飛ばす。
- 6温かいごはんに具を加え、にんじんをほぐしながら混ぜて器に盛る。
コツにんじんの太さをそろえると、均一にやわらかくなります。しょうがは調味料と一緒に後から加えると、焦げずに香りが立ちます。
混ぜごはんをおいしく作るコツ
- 具の煮汁は煮詰めきらず、底に少し残るところで火を止めます。残った汁をご飯が吸うので全体に味が行き渡り、具だけ味が濃くなるのを防げます。
- ご飯は温かいものを使います。冷たいご飯は粒が固く汁を吸わず、混ぜるうちにつぶれて粘りが出てしまいます。
- 混ぜるときはしゃもじを立てて切るように動かします。練るように混ぜると米粒がつぶれ、全体がべたっとまとまります。
