鮭としめじの混ぜごはん
ふっくら焼いた鮭と香ばしいしめじを、みりん醤油でしっとりまとめた混ぜごはんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 鮭240g
- しめじ150g
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- サラダ油小さじ2
作り方
- 1鮭は塩をしていないものを使い、骨と皮を除いて厚さ1.5cm、幅3cmに切る。しめじは石づきを落として小房に分け、ごはんは温かいものを用意する。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を並べて片面2分ずつ焼く。ふたをして弱火で2分加熱する。
- 3鮭の厚い部分を割り、中心まで不透明になって火が通ったことを確かめて取り出す。生の部分が残っていれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 4同じフライパンにしめじを入れ、中火で3〜4分炒める。醤油とみりんを加えて1分煮詰め、鮭を戻して粗くほぐしながら30秒からめる。
- 5火を止め、ごはんを加えて鮭をつぶさないように混ぜ、器に盛る。
コツ鮭は焼いていったん取り出すと、しめじを炒める間に身が硬くなるのを防げます。最後は大きめにほぐし、食べ応えを残してください。
混ぜごはんをおいしく作るコツ
- 具の煮汁は煮詰めきらず、底に少し残るところで火を止めます。残った汁をご飯が吸うので全体に味が行き渡り、具だけ味が濃くなるのを防げます。
- ご飯は温かいものを使います。冷たいご飯は粒が固く汁を吸わず、混ぜるうちにつぶれて粘りが出てしまいます。
- 混ぜるときはしゃもじを立てて切るように動かします。練るように混ぜると米粒がつぶれ、全体がべたっとまとまります。
