レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 鮭240g
• しめじ150g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• サラダ油小さじ2

作り方

1. 1鮭は塩をしていないものを使い、骨と皮を除いて厚さ1.5cm、幅3cmに切る。しめじは石づきを落として小房に分け、ごはんは温かいものを用意する。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を並べて片面2分ずつ焼く。ふたをして弱火で2分加熱する。
3. 3鮭の厚い部分を割り、中心まで不透明になって火が通ったことを確かめて取り出す。生の部分が残っていれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4同じフライパンにしめじを入れ、中火で3〜4分炒める。醤油とみりんを加えて1分煮詰め、鮭を戻して粗くほぐしながら30秒からめる。
5. 5火を止め、ごはんを加えて鮭をつぶさないように混ぜ、器に盛る。

コツ鮭は焼いていったん取り出すと、しめじを炒める間に身が硬くなるのを防げます。最後は大きめにほぐし、食べ応えを残してください。