いかとピーマンの味噌醤油混ぜごはん
やわらかく炒めたいかと細切りピーマンを、味噌をきかせた醤油味でまとめた混ぜごはんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- いか240g
- ピーマン100g
- 醤油大さじ1
- 味噌小さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- ごま油適量
作り方
- 1いかは内臓、軟骨、目、くちばしを除いた重さで用意する。胴を開き、厚さが5mmを超える部分は包丁を寝かせて薄く切り、幅1cm、長さ3cmに切って、足は長さ3cmに切る。
- 2ピーマンはへたと種を取り、幅3mm、長さ3cmの細切りにする。醤油、味噌、みりんを混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、いかを返しながら2〜3分炒める。厚い部分の中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 4同じフライパンにピーマンを入れ、中火で3分炒める。合わせた調味料を加えて1分ほど煮詰め、いかを戻して30秒ほどからめる。
- 5火を止めて温かいごはんを加え、むらなく混ぜて器に盛る。
コツ味噌は醤油とみりんで溶いておくと、むらなくからみます。いかを戻してからは短時間で仕上げると、やわらかさを保てます。
混ぜごはんをおいしく作るコツ
- 具の煮汁は煮詰めきらず、底に少し残るところで火を止めます。残った汁をご飯が吸うので全体に味が行き渡り、具だけ味が濃くなるのを防げます。
- ご飯は温かいものを使います。冷たいご飯は粒が固く汁を吸わず、混ぜるうちにつぶれて粘りが出てしまいます。
- 混ぜるときはしゃもじを立てて切るように動かします。練るように混ぜると米粒がつぶれ、全体がべたっとまとまります。
