レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• いか240g
• ピーマン100g
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• ごま油適量

作り方

1. 1いかは内臓、軟骨、目、くちばしを除いた重さで用意する。胴を開き、厚さが5mmを超える部分は包丁を寝かせて薄く切り、幅1cm、長さ3cmに切って、足は長さ3cmに切る。
2. 2ピーマンはへたと種を取り、幅3mm、長さ3cmの細切りにする。醤油、味噌、みりんを混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、いかを返しながら2〜3分炒める。厚い部分の中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4同じフライパンにピーマンを入れ、中火で3分炒める。合わせた調味料を加えて1分ほど煮詰め、いかを戻して30秒ほどからめる。
5. 5火を止めて温かいごはんを加え、むらなく混ぜて器に盛る。

コツ味噌は醤油とみりんで溶いておくと、むらなくからみます。いかを戻してからは短時間で仕上げると、やわらかさを保てます。