レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 油揚げ100g
• ひじき10g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 水80ml
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1ひじきは乾燥の重さで量り、たっぷりの水に20〜30分つけて戻す。ざるに上げてよく洗い、水気を切り、長いものは2cm長さに切る。
2. 2油揚げは熱湯をかけて水気を絞り、長さ3cm、幅5mmの細切りにする。ごはんは温かいものを用意する。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ひじきと油揚げを2分炒める。
4. 4水、醤油、みりん、砂糖を加え、弱めの中火で8〜10分煮る。ときどき混ぜ、フライパンを傾けても汁がほとんどたまらなくなるまで煮詰める。
5. 5火を止め、ごはんを加えて切るように混ぜる。2分ほど置いて味をなじませ、器に盛る。

コツ油揚げの水気をよく絞ると甘辛い煮汁を吸いやすくなります。具の汁気を十分に飛ばしてから混ぜると、ごはんがべたつきません。