レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 牛薄切り肉250g
• 玉ねぎ180g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1玉ねぎは繊維に沿って厚さ3mmに切り、長さを半分にする。牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、幅3cmに切って重なりをほぐす。
2. 2醤油とみりんを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて1分30秒焼き、返してさらに1分30秒焼く。中心まで火が通ったことを確認し、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱して、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で5〜6分、しんなりして縁に焼き色がつくまで炒める。
5. 5牛肉を戻して合わせた調味料を加え、中火で1〜2分炒めて汁気を飛ばす。こしょうを振って混ぜる。
6. 6温かいごはんに具を加え、牛肉をほぐしながら混ぜて器に盛る。

コツ玉ねぎに薄く焼き色をつけると、少ないみりんでも甘みを感じられます。牛肉はたれをからめるときに戻し、長く炒め続けないようにしてください。