牛薄切り肉と玉ねぎの混ぜごはん
焼き色をつけた牛薄切り肉と玉ねぎを、甘さ控えめの醤油味で混ぜ込むごはんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 牛薄切り肉250g
- 玉ねぎ180g
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
- こしょう少々
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1玉ねぎは繊維に沿って厚さ3mmに切り、長さを半分にする。牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、幅3cmに切って重なりをほぐす。
- 2醤油とみりんを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて1分30秒焼き、返してさらに1分30秒焼く。中心まで火が通ったことを確認し、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱して、いったん取り出す。
- 4同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で5〜6分、しんなりして縁に焼き色がつくまで炒める。
- 5牛肉を戻して合わせた調味料を加え、中火で1〜2分炒めて汁気を飛ばす。こしょうを振って混ぜる。
- 6温かいごはんに具を加え、牛肉をほぐしながら混ぜて器に盛る。
コツ玉ねぎに薄く焼き色をつけると、少ないみりんでも甘みを感じられます。牛肉はたれをからめるときに戻し、長く炒め続けないようにしてください。
混ぜごはんをおいしく作るコツ
- 具の煮汁は煮詰めきらず、底に少し残るところで火を止めます。残った汁をご飯が吸うので全体に味が行き渡り、具だけ味が濃くなるのを防げます。
- ご飯は温かいものを使います。冷たいご飯は粒が固く汁を吸わず、混ぜるうちにつぶれて粘りが出てしまいます。
- 混ぜるときはしゃもじを立てて切るように動かします。練るように混ぜると米粒がつぶれ、全体がべたっとまとまります。
