厚揚げとしめじの混ぜごはん
香ばしく焼いた厚揚げとしめじを甘辛い醤油だれでからめ、ごはんに混ぜた食べ応えのある一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 厚揚げ300g
- しめじ150g
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1厚揚げは表面の油をペーパーで押さえ、1.5cm角に切る。しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、厚揚げを入れる。ときどき返しながら5〜6分焼き、表面に焼き色をつける。
- 3しめじを加え、中火で3〜4分炒めてしんなりさせる。
- 4醤油とみりんを加え、中火で1〜2分炒め合わせる。フライパンを傾けても汁がほとんどたまらなくなったら火を止める。
- 5温かいごはんを加え、厚揚げを崩さないように底から返して混ぜ、器に盛る。
コツ厚揚げは表面の油を押さえてから焼くと、焼き色がつきやすくなります。たれの汁気を飛ばしてからごはんを混ぜると、べたつかずに仕上がります。
混ぜごはんをおいしく作るコツ
- 具の煮汁は煮詰めきらず、底に少し残るところで火を止めます。残った汁をご飯が吸うので全体に味が行き渡り、具だけ味が濃くなるのを防げます。
- ご飯は温かいものを使います。冷たいご飯は粒が固く汁を吸わず、混ぜるうちにつぶれて粘りが出てしまいます。
- 混ぜるときはしゃもじを立てて切るように動かします。練るように混ぜると米粒がつぶれ、全体がべたっとまとまります。
