牛ひき肉とピーマンの甘辛混ぜごはん
甘辛く炒めた牛ひき肉と細切りのピーマンを、ごはんに混ぜた食べ応えのある一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 牛ひき肉220g
- ピーマン100g
- 醤油大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ2
- 料理酒大さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1ピーマンはへたと種を取り、長さ2cm、幅3mmの細切りにする。醤油、砂糖、料理酒を混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで赤みがないことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、いったん取り出す。
- 3同じフライパンにピーマンを入れ、中火で3分炒める。牛ひき肉を戻して合わせた調味料を加え、混ぜながら1〜2分炒めて汁気を飛ばす。
- 4火を止めて温かいごはんを加え、具が均等になるように混ぜて器に盛る。
コツひき肉を取り出してからピーマンを炒めると、肉が硬くなりにくくなります。たれの汁気を飛ばしてからごはんに混ぜると、べたつきません。
混ぜごはんをおいしく作るコツ
- 具の煮汁は煮詰めきらず、底に少し残るところで火を止めます。残った汁をご飯が吸うので全体に味が行き渡り、具だけ味が濃くなるのを防げます。
- ご飯は温かいものを使います。冷たいご飯は粒が固く汁を吸わず、混ぜるうちにつぶれて粘りが出てしまいます。
- 混ぜるときはしゃもじを立てて切るように動かします。練るように混ぜると米粒がつぶれ、全体がべたっとまとまります。
