鶏もも肉とたけのこの混ぜごはん
鶏もも肉のうまみとたけのこの歯ざわりを、しょうがの香る甘辛い醤油味で楽しむ混ぜごはんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 鶏もも肉250g
- たけのこ150g
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1たけのこは水煮を使い、水気を切って厚さ3mm、長さ3cmほどの短冊切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、2cm角に切る。
- 2醤油、みりん、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で4分焼く。
- 4厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、皿に取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱してから取り出す。
- 5フライパンに残った脂でたけのこを中火で3分炒める。鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で2〜3分、汁気が少なくなるまでからめる。
- 6火を止めて温かいごはんを加え、底から返して均一に混ぜ、器に盛る。
コツたけのこは水気をよく切ってから炒めると、味がぼやけません。鶏肉は一度取り出し、たれを加えるときに戻すと、硬くなりにくく仕上がります。
混ぜごはんをおいしく作るコツ
- 具の煮汁は煮詰めきらず、底に少し残るところで火を止めます。残った汁をご飯が吸うので全体に味が行き渡り、具だけ味が濃くなるのを防げます。
- ご飯は温かいものを使います。冷たいご飯は粒が固く汁を吸わず、混ぜるうちにつぶれて粘りが出てしまいます。
- 混ぜるときはしゃもじを立てて切るように動かします。練るように混ぜると米粒がつぶれ、全体がべたっとまとまります。
