レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 鶏もも肉250g
• たけのこ150g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1たけのこは水煮を使い、水気を切って厚さ3mm、長さ3cmほどの短冊切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、2cm角に切る。
2. 2醤油、みりん、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で4分焼く。
4. 4厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、皿に取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱してから取り出す。
5. 5フライパンに残った脂でたけのこを中火で3分炒める。鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で2〜3分、汁気が少なくなるまでからめる。
6. 6火を止めて温かいごはんを加え、底から返して均一に混ぜ、器に盛る。

コツたけのこは水気をよく切ってから炒めると、味がぼやけません。鶏肉は一度取り出し、たれを加えるときに戻すと、硬くなりにくく仕上がります。