レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• ぶり240g
• 大根180g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 水30ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1ぶりは骨を除き、厚さ1cm、幅2cmに切って水気を拭く。大根は皮をむき、厚さ2mm、幅2cmの短冊切りにする。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ぶりを片面2分ずつ焼く。中心まで不透明になったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
3. 3同じフライパンに大根を入れ、中火で2分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で3〜4分蒸し焼きにしてやわらかくする。
4. 4ふたを取って中火で1分ほど加熱し、水気を飛ばす。ぶりを戻して醤油、みりん、砂糖を加え、1〜2分煮からめる。
5. 5火を止めて温かいごはんを加え、ぶりを軽くほぐしながら混ぜ、器に盛る。

コツぶりの水気を拭いてから焼くと、表面が香ばしく仕上がります。大根をやわらかくしてから調味すると、甘辛い味がなじみます。