レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 明太子60g
• 大葉10枚
• サラダ油小さじ1と1/2
• 小麦粉大さじ1と1/2
• 水180ml
• マヨネーズ大さじ1と1/2
• 粉チーズ大さじ3

作り方

1. 1大葉は軸を切り落として2mm幅の細切りにする。明太子は薄皮に切り目を入れ、中身をこそげ取る。
2. 2フライパンにサラダ油と小麦粉を入れ、弱火で1分、混ぜながら加熱する。水を少しずつ加えてその都度よく混ぜ、中火で2〜3分煮てとろみをつける。
3. 3弱火にして明太子を加え、混ぜながら2〜3分加熱する。粒が全体に白っぽくなり、中心まで火が通ったことを確かめ、半透明の部分が残れば弱火で1分ずつ追加する。
4. 4火を止めてマヨネーズ、ごはん、大葉を加え、ソースが均一にからむまで混ぜる。
5. 5浅い耐熱皿に広げて粉チーズを振り、1000Wのオーブントースターで7〜9分、表面が香ばしく色づくまで焼く。

コツ大葉は火を止めてから混ぜると香りが残ります。明太子はソースに細かく散らすと、ごはん全体に味がなじみます。