きゅうりとピーマンのタイ風和え
細切りにしてさっとゆでたピーマンをきゅうりと合わせ、甘めのナンプラーだれで食べやすく仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きゅうり100g
- ピーマン80g
- ナンプラー小さじ1
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ2と1/2
- サラダ油小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1きゅうりは長さ4cm、太さ3mmの細切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、横に幅2mmの細切りにする。
- 2鍋に湯を沸かし、ピーマンを中火で1分ゆでる。ざるに上げて流水で冷まし、水気をよく切る。
- 3ボウルにナンプラー、酢、砂糖、サラダ油、にんにくチューブ、こしょうを入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
- 4きゅうりとピーマンを加えて和え、3分ほどなじませて器に盛る。
コツピーマンは繊維を断つ向きに細く切り、さっとゆでると口当たりがやわらぎます。水気をよく切ってから和えると、甘めのたれがしっかりからみます。
タイ風きゅうり和えをおいしく作るコツ
- きゅうりは5mm幅の斜め切りにします。断面が広くなってたれがからみやすく、ぽりぽりとした歯ごたえも残ります。
- たれは酢と砂糖を同量にし、ナンプラーはその半分ほどにします。甘酸っぱさが前に出て、ナンプラーの塩気とにおいが目立ちません。
- 砂糖が溶けるまでたれをよく混ぜます。溶け残ると甘みにむらが出るうえ、口に入れたときにざらつきます。
