レシピ

材料（2人分）

• きゅうり100g
• 豆苗80g
• ナンプラー小さじ1
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ2
• にんにくチューブ小さじ1/4
• ごま油小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1きゅうりは長さ4cm、太さ3mmの細切りにする。豆苗は根元を切り落とした状態で用意し、洗って長さ4cmに切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、豆苗を中火で1分ゆでる。ざるに上げて流水で冷まし、水気を軽く絞る。
3. 3ボウルにナンプラー、酢、砂糖、にんにくチューブ、ごま油、こしょうを入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
4. 4きゅうりと豆苗を加え、豆苗をほぐしながら和えて器に盛る。

コツ豆苗は水気を絞ってからほぐすと、たれがむらなくからみます。強く絞りすぎないようにすると、茎の歯触りが残ります。