きゅうりと豆苗のタイ風和え
さっとゆでた豆苗ときゅうりを、にんにくとごま油をきかせたナンプラーだれで和えます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きゅうり100g
- 豆苗80g
- ナンプラー小さじ1
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- ごま油小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1きゅうりは長さ4cm、太さ3mmの細切りにする。豆苗は根元を切り落とした状態で用意し、洗って長さ4cmに切る。
- 2鍋に湯を沸かし、豆苗を中火で1分ゆでる。ざるに上げて流水で冷まし、水気を軽く絞る。
- 3ボウルにナンプラー、酢、砂糖、にんにくチューブ、ごま油、こしょうを入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
- 4きゅうりと豆苗を加え、豆苗をほぐしながら和えて器に盛る。
コツ豆苗は水気を絞ってからほぐすと、たれがむらなくからみます。強く絞りすぎないようにすると、茎の歯触りが残ります。
タイ風きゅうり和えをおいしく作るコツ
- きゅうりは5mm幅の斜め切りにします。断面が広くなってたれがからみやすく、ぽりぽりとした歯ごたえも残ります。
- たれは酢と砂糖を同量にし、ナンプラーはその半分ほどにします。甘酸っぱさが前に出て、ナンプラーの塩気とにおいが目立ちません。
- 砂糖が溶けるまでたれをよく混ぜます。溶け残ると甘みにむらが出るうえ、口に入れたときにざらつきます。
