きゅうりとなすのタイ風和え
みずみずしいきゅうりとやわらかななすに、ナンプラーのうまみと甘酸っぱいたれをからめる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きゅうり100g
- なす100g
- ナンプラー小さじ1
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1きゅうりは縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにする。なすはへたを落とし、厚さ1cmの半月切りにする。
- 2なすを洗って水気がついたまま耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。硬ければ30秒ずつ追加し、やわらかくなったらラップを外して粗熱を取る。
- 3ボウルにナンプラー、酢、砂糖、しょうがチューブ、こしょうを入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
- 4なすの水気を軽く押さえ、きゅうりとともにたれで和える。3分ほどなじませ、小鉢に盛る。
コツなすは粗熱を取ってから和えると、きゅうりの歯ごたえが残ります。加熱後に出た水気を押さえると、たれが薄まりません。
タイ風きゅうり和えをおいしく作るコツ
- きゅうりは5mm幅の斜め切りにします。断面が広くなってたれがからみやすく、ぽりぽりとした歯ごたえも残ります。
- たれは酢と砂糖を同量にし、ナンプラーはその半分ほどにします。甘酸っぱさが前に出て、ナンプラーの塩気とにおいが目立ちません。
- 砂糖が溶けるまでたれをよく混ぜます。溶け残ると甘みにむらが出るうえ、口に入れたときにざらつきます。
