レシピ

材料（2人分）

• きゅうり100g
• なす100g
• ナンプラー小さじ1
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1きゅうりは縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにする。なすはへたを落とし、厚さ1cmの半月切りにする。
2. 2なすを洗って水気がついたまま耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。硬ければ30秒ずつ追加し、やわらかくなったらラップを外して粗熱を取る。
3. 3ボウルにナンプラー、酢、砂糖、しょうがチューブ、こしょうを入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
4. 4なすの水気を軽く押さえ、きゅうりとともにたれで和える。3分ほどなじませ、小鉢に盛る。

コツなすは粗熱を取ってから和えると、きゅうりの歯ごたえが残ります。加熱後に出た水気を押さえると、たれが薄まりません。