きゅうりとラディッシュのタイ風和え
きゅうりとラディッシュのぱりっとした食感に、にんにくをほのかにきかせたナンプラーだれを合わせる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きゅうり130g
- ラディッシュ60g
- ナンプラー小さじ1
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- サラダ油小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1きゅうりは厚さ3mmの輪切りにする。ラディッシュは葉と根の先を除き、厚さ2mmの輪切りにする。
- 2ボウルにナンプラー、酢、砂糖、にんにくチューブ、サラダ油、こしょうを入れ、よく混ぜる。
- 3きゅうりとラディッシュを加え、薄切りが重ならないようにほぐしながら和える。2分ほどなじませ、小鉢に盛る。
コツラディッシュはきゅうりより薄く切ると、食感のバランスがよくなります。和えてから短時間で盛り付けると、赤と緑が鮮やかに仕上がります。
タイ風きゅうり和えをおいしく作るコツ
- きゅうりは5mm幅の斜め切りにします。断面が広くなってたれがからみやすく、ぽりぽりとした歯ごたえも残ります。
- たれは酢と砂糖を同量にし、ナンプラーはその半分ほどにします。甘酸っぱさが前に出て、ナンプラーの塩気とにおいが目立ちません。
- 砂糖が溶けるまでたれをよく混ぜます。溶け残ると甘みにむらが出るうえ、口に入れたときにざらつきます。
