きゅうりとキャベツのタイ風和え
さっとゆでたキャベツと生のきゅうりに、にんにくとこしょうを効かせたナンプラーだれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きゅうり100g
- キャベツ120g
- ナンプラー小さじ1
- 酢大さじ1
- 砂糖小さじ2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1きゅうりは厚さ3mmの斜め切りにする。キャベツの葉は幅1cm、長さ4cmに切り、太い葉脈は厚さ2mmの薄切りにする。
- 2鍋に湯を沸かし、キャベツを入れて中火で1分ゆでる。ざるに上げて広げ、5分ほど置いて粗熱を取る。
- 3ボウルにナンプラー、酢、砂糖、にんにくチューブを入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
- 4キャベツの水気をしっかり絞り、きゅうりとともにたれに加えて和える。3分置き、味を見てこしょうを加えて器に盛る。
コツキャベツは粗熱を取ってから水気を絞ると、たれが薄まらずしっかりからみます。
タイ風きゅうり和えをおいしく作るコツ
- きゅうりは5mm幅の斜め切りにします。断面が広くなってたれがからみやすく、ぽりぽりとした歯ごたえも残ります。
- たれは酢と砂糖を同量にし、ナンプラーはその半分ほどにします。甘酸っぱさが前に出て、ナンプラーの塩気とにおいが目立ちません。
- 砂糖が溶けるまでたれをよく混ぜます。溶け残ると甘みにむらが出るうえ、口に入れたときにざらつきます。
