レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵3個
• うなぎ200g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• 料理酒大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1うなぎはたれや塩で味つけされていない白焼きを使い、幅3cmに切る。卵を溶きほぐし、別の器で醤油、みりん、砂糖を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、うなぎを皮側から1分焼く。裏返して料理酒を加え、ふたをして弱火で2分温める。
3. 3ふたを外して合わせた調味料を加え、中火で1〜2分、うなぎにかけながら軽く煮詰める。
4. 4うなぎを端に寄せ、空いたところに卵を流し入れる。弱めの中火で卵を大きく混ぜながら2〜3分加熱し、中心まで固まって液状の部分がなくなったことを確かめ、必要なら弱火で30秒ずつ追加する。
5. 5器に温かいごはんを盛り、卵、うなぎの順にのせ、フライパンに残ったたれをかける。

コツたれは軽くとろみがつく程度で煮詰めるのを止めると、卵を加えても濃くなりすぎません。