👑しめじとえのきの韓国風炒め
しめじの歯ごたえとえのきのしなやかさを、うまみのあるピリ辛だれで楽しむ小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しめじ100g
- えのき100g
- ごま油小さじ2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- 水小さじ1
- 一味唐辛子小さじ1/4
作り方
- 1しめじは石づきを切り落として小房にほぐす。えのきは根元を切り落とし、長さ3cmに切ってほぐす。
- 2醤油、鶏がらスープの素、水を混ぜてたれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、しめじを2分炒める。えのきを加え、ほぐしながらさらに3分炒める。
- 4弱火にしてにんにくチューブとたれを加え、30秒〜1分炒め合わせる。
- 5一味唐辛子を加えて混ぜ、火を止めて器に盛る。
コツしめじを先に炒め、火の通りやすいえのきを後から加えると、両方の食感が残ります。
韓国風きのこ炒めをおいしく作るコツ
- きのこは並べて片面2分ほど、触らずに焼きます。すぐに混ぜるときのこから水が出て蒸し煮の状態になり、香ばしい焼き色がつきません。
- エリンギやしいたけは5mm厚にそろえます。厚さがそろうと火の通りが均一になり、薄いものだけが縮んで固くなることがありません。
- にんにくとたれは、火を弱めてから加えます。砂糖を含むたれやにんにくは焦げやすく、中火のままだと苦みが出ます。
