👑しめじのピリ辛にんにく醤油炒め
しめじの歯ごたえを生かし、にんにく醤油と唐辛子で香ばしく仕上げる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しめじ200g
- ごま油小さじ2
- にんにくチューブ小さじ1
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ1/4
- 一味唐辛子小さじ1/4
作り方
- 1しめじは石づきを切り落とし、2〜3本ずつの小房にほぐす。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、しめじを広げて2分焼く。上下を返しながらさらに3分炒める。
- 3弱火にしてにんにくチューブ、醤油、砂糖を加え、30秒ほど炒めて全体にからめる。
- 4一味唐辛子を加えてさっと混ぜ、火を止めて器に盛る。
コツ初めの2分はあまり動かさずに焼くと、しめじに焼き色がついて香ばしくなります。
韓国風きのこ炒めをおいしく作るコツ
- きのこは並べて片面2分ほど、触らずに焼きます。すぐに混ぜるときのこから水が出て蒸し煮の状態になり、香ばしい焼き色がつきません。
- エリンギやしいたけは5mm厚にそろえます。厚さがそろうと火の通りが均一になり、薄いものだけが縮んで固くなることがありません。
- にんにくとたれは、火を弱めてから加えます。砂糖を含むたれやにんにくは焦げやすく、中火のままだと苦みが出ます。
