👑えのきとまいたけの韓国風さっぱり炒め
えのきとまいたけをごま油で炒め、にんにく醤油に酢と一味唐辛子を添えて軽やかに仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- えのき100g
- まいたけ100g
- ごま油小さじ2
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 一味唐辛子小さじ1/4
作り方
- 1えのきは根元を切り落とし、3cmの長さに切ってほぐす。まいたけは3cmほどの小房に分ける。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、まいたけを広げて2分焼く。えのきを加えて3分炒め、全体をしんなりさせる。
- 3弱火にしてにんにくチューブと醤油を加え、30秒ほど炒め合わせる。
- 4火を止めて酢と一味唐辛子を混ぜ、小鉢に盛る。
コツ酢は火を止めてから混ぜると、さっぱりした風味が残り、ごま油の香りも引き立ちます。
韓国風きのこ炒めをおいしく作るコツ
- きのこは並べて片面2分ほど、触らずに焼きます。すぐに混ぜるときのこから水が出て蒸し煮の状態になり、香ばしい焼き色がつきません。
- エリンギやしいたけは5mm厚にそろえます。厚さがそろうと火の通りが均一になり、薄いものだけが縮んで固くなることがありません。
- にんにくとたれは、火を弱めてから加えます。砂糖を含むたれやにんにくは焦げやすく、中火のままだと苦みが出ます。
