レシピ

材料（2人分）

• えのき200g
• ごま油小さじ2
• にんにくチューブ小さじ1
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ1
• 一味唐辛子小さじ1/4

作り方

1. 1えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切って、根元側を幅1cmほどの束にほぐす。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、えのきを広げる。ほぐしながら3〜4分炒め、しんなりさせて余分な水分を飛ばす。
3. 3弱火にしてにんにくチューブと醤油を加え、30秒ほど炒め合わせる。
4. 4酢と一味唐辛子を加えてさっと混ぜ、火を止めて器に盛る。

コツえのきの根元側を細かくほぐすと、調味料が均一にからみます。酢は最後に加えると、すっきりした風味が残ります。