👑まいたけのピリ辛にんにく醤油炒め
まいたけを大きめにほぐして焼き、にんにくとごま油の香りをまとわせた辛口の小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- まいたけ200g
- ごま油小さじ2
- にんにくチューブ小さじ1
- 醤油小さじ2
- 一味唐辛子小さじ1/4
作り方
- 1まいたけは幅3〜4cmの小房にほぐし、根元の厚い部分は厚さ5mmほどに裂く。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、まいたけを広げて2分焼く。上下を返し、さらに2〜3分焼いて火を通す。
- 3弱火にしてにんにくチューブと醤油を加え、形を崩さないように返しながら30秒ほど炒め合わせる。
- 4一味唐辛子を加えて軽く混ぜ、火を止めて器に盛る。
コツ大きめにほぐしたまいたけは、焼いている間に何度も混ぜないようにすると、形と香ばしさを生かせます。
韓国風きのこ炒めをおいしく作るコツ
- きのこは並べて片面2分ほど、触らずに焼きます。すぐに混ぜるときのこから水が出て蒸し煮の状態になり、香ばしい焼き色がつきません。
- エリンギやしいたけは5mm厚にそろえます。厚さがそろうと火の通りが均一になり、薄いものだけが縮んで固くなることがありません。
- にんにくとたれは、火を弱めてから加えます。砂糖を含むたれやにんにくは焦げやすく、中火のままだと苦みが出ます。
