👑しいたけとまいたけの韓国風しょうが炒め
しいたけとまいたけの香ばしさに、しょうがとにんにくの香り、一味唐辛子の辛味を重ねた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しいたけ100g
- まいたけ100g
- ごま油小さじ2
- 醤油小さじ2
- しょうがチューブ小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 一味唐辛子小さじ1/4
作り方
- 1しいたけは軸の硬い先を除き、かさは7mm幅、軸は縦に薄く切る。まいたけは4cmほどの小房に分ける。
- 2醤油、しょうがチューブ、にんにくチューブを混ぜ合わせる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、しいたけとまいたけを広げて2分焼く。上下を返しながらさらに3〜4分炒め、しいたけがしんなりするまで火を通す。
- 4弱火にして合わせだれを加え、30秒ほど炒め合わせる。
- 5火を止めて一味唐辛子を混ぜ、小鉢に盛る。
コツまいたけをやや大きめにほぐすと、炒めても形が残って食べ応えが出ます。
韓国風きのこ炒めをおいしく作るコツ
- きのこは並べて片面2分ほど、触らずに焼きます。すぐに混ぜるときのこから水が出て蒸し煮の状態になり、香ばしい焼き色がつきません。
- エリンギやしいたけは5mm厚にそろえます。厚さがそろうと火の通りが均一になり、薄いものだけが縮んで固くなることがありません。
- にんにくとたれは、火を弱めてから加えます。砂糖を含むたれやにんにくは焦げやすく、中火のままだと苦みが出ます。
