👑しめじとしいたけのにんにく醤油炒め
しめじとしいたけを香ばしく焼き、ほんのり甘いにんにく醤油と唐辛子でまとめた炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しめじ100g
- しいたけ100g
- ごま油小さじ2
- にんにくチューブ小さじ3/4
- 醤油小さじ2
- みりん小さじ1
- 一味唐辛子小さじ1/4
作り方
- 1しめじは石づきを切り落として小房にほぐす。しいたけは軸を外して硬い先端を除き、傘は5mm厚、軸は縦に2〜3mm厚に切る。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、しめじとしいたけを広げて2分焼く。上下を返しながらさらに3分炒める。
- 3弱めの中火にしてにんにくチューブ、醤油、みりんを加え、1分ほど炒めて汁気をからめる。
- 4一味唐辛子を加えて混ぜ、火を止めて器に盛る。
コツしいたけの軸を薄く切ると、傘やしめじと一緒に火が通ります。調味前に焼き色をつけると、少ない甘みでも香ばしく仕上がります。
韓国風きのこ炒めをおいしく作るコツ
- きのこは並べて片面2分ほど、触らずに焼きます。すぐに混ぜるときのこから水が出て蒸し煮の状態になり、香ばしい焼き色がつきません。
- エリンギやしいたけは5mm厚にそろえます。厚さがそろうと火の通りが均一になり、薄いものだけが縮んで固くなることがありません。
- にんにくとたれは、火を弱めてから加えます。砂糖を含むたれやにんにくは焦げやすく、中火のままだと苦みが出ます。
