👑しめじとまいたけの韓国風炒め
しめじとまいたけの香りを生かし、にんにく醤油に酢と唐辛子をきかせた後味の軽い炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しめじ100g
- まいたけ100g
- ごま油小さじ2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ1/2
- 一味唐辛子小さじ1/4
作り方
- 1しめじは石づきを切り落とし、2〜3本ずつにほぐす。まいたけは幅3cmほどにほぐし、根元の厚い部分は厚さ5mmほどに裂く。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、しめじを1分炒める。まいたけを加えて広げ、2分焼いてから上下を返し、さらに2分炒める。
- 3弱火にしてにんにくチューブと醤油を加え、30秒ほど炒め合わせる。
- 4酢と一味唐辛子を加えてさっと混ぜ、火を止めて器に盛る。
コツまいたけを加えたら、広げたまま焼く時間をとると香ばしくなります。仕上げの酢はさっと混ぜるだけにすると、軽い酸味が残ります。
韓国風きのこ炒めをおいしく作るコツ
- きのこは並べて片面2分ほど、触らずに焼きます。すぐに混ぜるときのこから水が出て蒸し煮の状態になり、香ばしい焼き色がつきません。
- エリンギやしいたけは5mm厚にそろえます。厚さがそろうと火の通りが均一になり、薄いものだけが縮んで固くなることがありません。
- にんにくとたれは、火を弱めてから加えます。砂糖を含むたれやにんにくは焦げやすく、中火のままだと苦みが出ます。
