👑まいたけとエリンギの韓国風ピリ辛炒め
まいたけと薄切りのエリンギを香ばしく炒め、ほのかな甘みのあるにんにく醤油と一味唐辛子をからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- まいたけ100g
- エリンギ100g
- ごま油小さじ2
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1
- 一味唐辛子小さじ1/4
作り方
- 1まいたけは3cmほどの小房に分ける。エリンギは長さを半分に切り、縦に4mm厚の薄切りにする。
- 2醤油、砂糖、にんにくチューブを混ぜ合わせる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、エリンギを広げて2分焼く。まいたけを加え、上下を返しながらさらに3〜4分炒める。
- 4全体がしんなりしたら弱火にし、合わせだれを加えて30秒〜1分炒め合わせる。
- 5火を止めて一味唐辛子を混ぜ、小鉢に盛る。
コツエリンギを先に広げて焼くと、薄切りでも香ばしく仕上がります。にんにく入りのたれは火を弱めてから加えると焦げにくくなります。
韓国風きのこ炒めをおいしく作るコツ
- きのこは並べて片面2分ほど、触らずに焼きます。すぐに混ぜるときのこから水が出て蒸し煮の状態になり、香ばしい焼き色がつきません。
- エリンギやしいたけは5mm厚にそろえます。厚さがそろうと火の通りが均一になり、薄いものだけが縮んで固くなることがありません。
- にんにくとたれは、火を弱めてから加えます。砂糖を含むたれやにんにくは焦げやすく、中火のままだと苦みが出ます。
