👑えのきとエリンギの韓国風うま辛炒め
えのきと細切りのエリンギに、鶏がらのうまみとにんにく醤油、一味唐辛子をからめた炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- えのき100g
- エリンギ100g
- ごま油小さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 一味唐辛子小さじ1/4
作り方
- 1えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。エリンギは長さ4cm、5mm角の細切りにする。
- 2醤油、鶏がらスープの素、にんにくチューブを混ぜ合わせる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、エリンギを3分炒める。えのきを加えてさらに3分炒め、全体をしんなりさせる。
- 4弱火にして合わせだれを加え、30秒〜1分炒め合わせる。
- 5火を止めて一味唐辛子を混ぜ、小鉢に盛る。
コツエリンギを細切りにするとえのきとなじみ、食感の違いをひと口で楽しめます。
韓国風きのこ炒めをおいしく作るコツ
- きのこは並べて片面2分ほど、触らずに焼きます。すぐに混ぜるときのこから水が出て蒸し煮の状態になり、香ばしい焼き色がつきません。
- エリンギやしいたけは5mm厚にそろえます。厚さがそろうと火の通りが均一になり、薄いものだけが縮んで固くなることがありません。
- にんにくとたれは、火を弱めてから加えます。砂糖を含むたれやにんにくは焦げやすく、中火のままだと苦みが出ます。
