鶏ひき肉とブロッコリーのドライカレー
細かく刻んだブロッコリーに鶏ひき肉のうまみとカレーの風味をからめ、ごはんにのせる一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏ひき肉250g
- ブロッコリー150g
- ごはん400g
- サラダ油小さじ2
- カレー粉小さじ2
- ケチャップ大さじ2
- コンソメ小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 水30ml
作り方
- 1ブロッコリーは房を5mm程度に刻み、茎は硬い皮を除いて3mm角に切る。ごはんは温かいものを用意する。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を細かくほぐしながら中火で2分炒める。
- 3ブロッコリーと水を加えてふたをし、中火で2分蒸し焼きにする。ふたを取り、肉の色が全体に変わって中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残っていれば1分ずつ追加で炒める。
- 4カレー粉、ケチャップ、コンソメ、塩を加え、汁気がほぼなくなるまで中火で1分炒め合わせる。
- 5器にごはんを盛り、ドライカレーをのせる。
コツブロッコリーの茎は房より細かく切ると、短時間でやわらかくなります。仕上げは底から返しながら炒め、余分な水分を飛ばすとごはんによく合います。
ドライカレーをおいしく作るコツ
- ひき肉はフライパンに広げ、細かくほぐしながら中火で炒めます。かたまりのまま炒めると中まで火が通りにくく、口に入れたときにぼそぼそします。
- 玉ねぎやにんじん、ピーマンは3〜5mm角に細かく刻みます。ひき肉と同じくらいの大きさにすると、短い炒め時間で火が通り、ご飯ともよくなじみます。
- 肉を取り出したあとの脂で野菜を炒めます。肉のうまみが移った脂を使うので、少ない調味料でも味に深みが出ます。
