レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉250g
• なす160g
• ごはん400g
• サラダ油大さじ1
• カレー粉小さじ2
• ケチャップ大さじ2
• コンソメ小さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 水大さじ2

作り方

1. 1なすはへたを除き、7mm角に切る。ごはんは温かいものを用意する。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を5mm程度にほぐしながら2分炒める。なすを加えて30秒炒め、水を加えてふたをし、中火で2分蒸し焼きにする。
3. 3ふたを取り、カレー粉、ケチャップ、コンソメ、味噌を加え、中火で1〜2分、汁気がほぼなくなるまで炒める。肉の中心まで火が通り、赤い部分がないか確かめ、残っていれば1分ずつ追加加熱する。
4. 4器にごはんを盛り、ドライカレーをのせる。

コツなすは水を加えて蒸し焼きにすると、少ない油でもしっとり仕上がります。味噌はへらで溶きのばしながら全体にからめましょう。