鶏ひき肉となすのドライカレー
小さく切ったなすにカレー味をからめ、味噌でコクを加えた鶏ひき肉の一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏ひき肉250g
- なす160g
- ごはん400g
- サラダ油大さじ1
- カレー粉小さじ2
- ケチャップ大さじ2
- コンソメ小さじ1
- 味噌小さじ1と1/2
- 水大さじ2
作り方
- 1なすはへたを除き、7mm角に切る。ごはんは温かいものを用意する。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を5mm程度にほぐしながら2分炒める。なすを加えて30秒炒め、水を加えてふたをし、中火で2分蒸し焼きにする。
- 3ふたを取り、カレー粉、ケチャップ、コンソメ、味噌を加え、中火で1〜2分、汁気がほぼなくなるまで炒める。肉の中心まで火が通り、赤い部分がないか確かめ、残っていれば1分ずつ追加加熱する。
- 4器にごはんを盛り、ドライカレーをのせる。
コツなすは水を加えて蒸し焼きにすると、少ない油でもしっとり仕上がります。味噌はへらで溶きのばしながら全体にからめましょう。
ドライカレーをおいしく作るコツ
- ひき肉はフライパンに広げ、細かくほぐしながら中火で炒めます。かたまりのまま炒めると中まで火が通りにくく、口に入れたときにぼそぼそします。
- 玉ねぎやにんじん、ピーマンは3〜5mm角に細かく刻みます。ひき肉と同じくらいの大きさにすると、短い炒め時間で火が通り、ご飯ともよくなじみます。
- 肉を取り出したあとの脂で野菜を炒めます。肉のうまみが移った脂を使うので、少ない調味料でも味に深みが出ます。
