豚ひき肉とキャベツのドライカレー
細かく切ったキャベツの甘みと豚肉のうまみを、しょうがで引き締めたドライカレーです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ひき肉240g
- キャベツ180g
- ごはん400g
- サラダ油小さじ1と1/2
- カレー粉小さじ2
- ケチャップ大さじ2
- コンソメ小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1
作り方
- 1キャベツの葉は幅5mm、長さ1cm程度に切り、太い葉脈は厚さ2mmに切る。ごはんは温かいものを用意する。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を細かくほぐしながら2分炒める。キャベツを加え、強めの中火で3分、しんなりするまで炒める。
- 3カレー粉、ケチャップ、コンソメ、塩、しょうがチューブを加え、中火で1分炒めて汁気を飛ばす。肉の中心まで火が通り、赤い部分がないか確かめ、残っていれば1分ずつ追加加熱する。
- 4器にごはんを盛り、ドライカレーをのせる。
コツ太い葉脈を薄く切ると、葉と同じタイミングで火が通ります。キャベツはふたをせずに炒めると、水っぽさを抑えられます。
ドライカレーをおいしく作るコツ
- ひき肉はフライパンに広げ、細かくほぐしながら中火で炒めます。かたまりのまま炒めると中まで火が通りにくく、口に入れたときにぼそぼそします。
- 玉ねぎやにんじん、ピーマンは3〜5mm角に細かく刻みます。ひき肉と同じくらいの大きさにすると、短い炒め時間で火が通り、ご飯ともよくなじみます。
- 肉を取り出したあとの脂で野菜を炒めます。肉のうまみが移った脂を使うので、少ない調味料でも味に深みが出ます。
