レシピ

材料（2人分）

• かぼちゃ200g
• ぶり120g
• 水170ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 料理酒小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1かぼちゃは種とわたを除き、厚さ1.5cm、幅3cmほどに切る。ぶりは骨を除き、厚さ1.5cm、幅3cmほどに切る。
2. 2ぶりをざるに並べて両面に熱湯を回しかけ、表面が白くなったら流水でさっと洗い、水気を拭く。
3. 3小鍋にかぼちゃを皮を下にして並べ、水と顆粒だしを入れて中火にかける。煮立ったら砂糖、みりん、料理酒、醤油を加え、落としぶたをして弱火で8分煮る。
4. 4ぶりを隙間に入れ、ふたをして弱火で7〜8分煮る。ぶりの中心まで不透明になって身がほぐれ、かぼちゃに竹串がすっと通ることを確かめ、火の通りが足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
5. 5しょうがチューブを煮汁に溶かし、煮汁を具にかけながら弱火で1分煮る。火を止めて3分置き、器に盛る。

コツぶりは熱湯をかけてから洗い、水気を拭くと、くさみが出にくくなります。仕上げに煮汁をかけると、具を動かさずに味をなじませられます。