かぼちゃとがんもどきの煮物
だしをたっぷり含んだがんもどきと、甘いかぼちゃを合わせた食べ応えのある小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かぼちゃ180g
- がんもどき80g
- 水200ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- みりん小さじ1と1/2
作り方
- 1かぼちゃは種とわたを取り、厚さ2cm、幅3cmほどに切る。がんもどきは半分に切り、厚さが3cmを超えるものは厚さも半分にする。
- 2がんもどきをざるに置いて熱湯をかけ、水気を切る。
- 3小鍋にかぼちゃを皮を下にして並べ、がんもどきを隙間に入れる。水、顆粒だし、砂糖、みりんを加えて中火で煮立てる。
- 4醤油を加え、落としぶたをして弱火で12〜15分煮る。かぼちゃに竹串がすっと通らなければ、弱火で2分ずつ追加で煮る。
- 5火を止めて5分置き、かぼちゃとがんもどきを器に盛って煮汁をかける。
コツがんもどきは切ってから煮ると、切り口から煮汁が入りやすくなります。火を止めて休ませる間にも味がなじむので、煮汁を残して仕上げます。
かぼちゃ煮をおいしく作るコツ
- かぼちゃは厚さ2cm、幅3cmほどの大きさにそろえます。大きさがそろうと同じ時間で火が通り、一部だけ煮崩れることがありません。
- 皮を下にして鍋に並べると、やわらかい実が鍋底に当たらず崩れにくくなります。皮をところどころむいておくと、皮側からも味がしみます。
- 煮立ったら落としぶたをして弱火で10〜12分、途中で混ぜずに煮ます。かぼちゃは水分を含むと崩れやすく、箸でさわるだけで角が欠けます。
