👑かぼちゃと鶏もも肉の煮物
鶏もも肉のうまみをかぼちゃに含ませた、甘さ控えめの煮物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かぼちゃ200g
- 鶏もも肉100g
- 水180ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ1
- みりん小さじ1と1/2
作り方
- 1かぼちゃは種とわたを取り、厚さ3cmほどの一口大に切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cm以下にそろえ、幅2cmに切る。
- 2小さめの鍋に水と顆粒だしを入れて中火で沸かし、鶏もも肉を加えて弱めの中火で3分煮て、アクを取る。
- 3かぼちゃを皮を下にして入れ、砂糖、みりん、醤油を加える。煮立ったら落としぶたをし、弱火で12〜15分煮る。
- 4かぼちゃに竹串がすっと通り、鶏もも肉の中心まで火が通ったことを確かめる。肉の中心に赤みが残る場合は、ふたをして弱火で2分ずつ追加加熱する。
- 5火を止めてふたをし、5分置く。かぼちゃと鶏もも肉を小鉢に盛り、煮汁をかける。
コツかぼちゃは皮を下にして煮ると、形が崩れにくくなります。火を止めてから置くと、煮汁の味がなじみます。
かぼちゃ煮をおいしく作るコツ
- かぼちゃは厚さ2cm、幅3cmほどの大きさにそろえます。大きさがそろうと同じ時間で火が通り、一部だけ煮崩れることがありません。
- 皮を下にして鍋に並べると、やわらかい実が鍋底に当たらず崩れにくくなります。皮をところどころむいておくと、皮側からも味がしみます。
- 煮立ったら落としぶたをして弱火で10〜12分、途中で混ぜずに煮ます。かぼちゃは水分を含むと崩れやすく、箸でさわるだけで角が欠けます。
