👑かぼちゃと厚揚げの煮物
かぼちゃの甘みと厚揚げのコクを、だしのきいた煮汁で楽しむ煮物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かぼちゃ200g
- 厚揚げ100g
- 水180ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- みりん大さじ1
作り方
- 1かぼちゃは種とわたを取り、厚さ2.5cmほどの一口大に切る。厚揚げはざるに置いて熱湯を回しかけ、水気を切って厚さ2cmほどの一口大に切る。
- 2小さめの鍋にかぼちゃを皮を下にして並べ、隙間に厚揚げを入れる。水と顆粒だしを加え、中火で煮立てる。
- 3砂糖、みりん、醤油を加え、落としぶたをして弱火で12〜15分煮る。かぼちゃに竹串がすっと通らなければ、弱火で2分ずつ追加加熱する。
- 4火を止めてふたをし、5分置いて味を含ませる。かぼちゃと厚揚げを小鉢に盛り、煮汁をかける。
コツ厚揚げに熱湯をかけると、余分な油が落ちてだしの味がなじみます。煮上がりに5分置くことで、厚揚げにも煮汁がしみ込みます。
かぼちゃ煮をおいしく作るコツ
- かぼちゃは厚さ2cm、幅3cmほどの大きさにそろえます。大きさがそろうと同じ時間で火が通り、一部だけ煮崩れることがありません。
- 皮を下にして鍋に並べると、やわらかい実が鍋底に当たらず崩れにくくなります。皮をところどころむいておくと、皮側からも味がしみます。
- 煮立ったら落としぶたをして弱火で10〜12分、途中で混ぜずに煮ます。かぼちゃは水分を含むと崩れやすく、箸でさわるだけで角が欠けます。
