レシピ

材料（2人分）

• かぼちゃ200g
• 厚揚げ100g
• 水180ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1/2
• みりん大さじ1

作り方

1. 1かぼちゃは種とわたを取り、厚さ2.5cmほどの一口大に切る。厚揚げはざるに置いて熱湯を回しかけ、水気を切って厚さ2cmほどの一口大に切る。
2. 2小さめの鍋にかぼちゃを皮を下にして並べ、隙間に厚揚げを入れる。水と顆粒だしを加え、中火で煮立てる。
3. 3砂糖、みりん、醤油を加え、落としぶたをして弱火で12〜15分煮る。かぼちゃに竹串がすっと通らなければ、弱火で2分ずつ追加加熱する。
4. 4火を止めてふたをし、5分置いて味を含ませる。かぼちゃと厚揚げを小鉢に盛り、煮汁をかける。

コツ厚揚げに熱湯をかけると、余分な油が落ちてだしの味がなじみます。煮上がりに5分置くことで、厚揚げにも煮汁がしみ込みます。