レシピ

材料（2人分）

• かぼちゃ170g
• れんこん90g
• 水180ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1/2
• みりん大さじ1

作り方

1. 1かぼちゃは種とわたを除き、厚さ2cm、幅3cmほどに切る。れんこんは皮をむいて厚さ5mmの半月切りにし、水に2分さらして水気を切る。
2. 2小さめの鍋にかぼちゃを皮を下にして並べ、隙間にれんこんを入れる。水と顆粒だしを加え、中火で煮立てる。
3. 3砂糖、みりん、醤油を加え、落としぶたをして弱火で14〜16分煮る。かぼちゃに竹串がすっと通り、れんこんに火が通ったことを確かめる。
4. 4落としぶたを外し、煮汁をスプーンで具にかけながら中火で1〜2分煮る。煮汁に少し照りが出たら火を止め、小鉢に盛る。

コツ仕上げは具を混ぜず、煮汁をすくってかけるとかぼちゃの形を保てます。煮汁を残して仕上げると、冷めてもぱさつきにくくなります。