かぼちゃとにんじんのほっくり煮
かぼちゃとにんじんの自然な甘さを、控えめな醤油味で楽しむ煮物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かぼちゃ180g
- にんじん80g
- 水180ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- みりん小さじ1と1/2
作り方
- 1かぼちゃは種とわたを除き、厚さ2cm、幅3cmほどに切る。にんじんは皮をむき、厚さ5mmの半月切りにする。
- 2小さめの鍋にかぼちゃを皮を下にして並べ、隙間ににんじんを入れる。水と顆粒だしを加え、中火で煮立てる。
- 3砂糖、みりん、醤油を加え、落としぶたをして弱火で15〜18分煮る。にんじんとかぼちゃに竹串がすっと通ることを確かめる。
- 4火を止めて5分置き、煮汁を含ませる。かぼちゃとにんじんを彩りよく小鉢に盛る。
コツにんじんを薄めの半月切りにすると、かぼちゃと同じ鍋でやわらかく煮上がります。煮ている間はかき混ぜず、形を保ちます。
かぼちゃ煮をおいしく作るコツ
- かぼちゃは厚さ2cm、幅3cmほどの大きさにそろえます。大きさがそろうと同じ時間で火が通り、一部だけ煮崩れることがありません。
- 皮を下にして鍋に並べると、やわらかい実が鍋底に当たらず崩れにくくなります。皮をところどころむいておくと、皮側からも味がしみます。
- 煮立ったら落としぶたをして弱火で10〜12分、途中で混ぜずに煮ます。かぼちゃは水分を含むと崩れやすく、箸でさわるだけで角が欠けます。
