レシピ

材料（2人分）

• かぼちゃ180g
• 豚こま肉80g
• 水180ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1かぼちゃは種とわたを除き、厚さ2cm、幅3cmほどに切る。豚こま肉は広げて長さ4cmに切り、厚さ3mmを超える部分は切り開く。
2. 2小さめの鍋にかぼちゃを皮を下にして並べ、水と顆粒だしを入れて中火にかける。煮立ったら砂糖、みりん、醤油を加え、落としぶたをして弱火で7分煮る。
3. 3豚こま肉を重ならないように煮汁に入れ、中火で再び煮立ててアクを取る。落としぶたを戻し、弱火で7〜8分煮る。
4. 4豚こま肉の中心まで火が通り、かぼちゃに竹串がすっと通ることを確かめる。肉の中心に生の部分が残っていれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
5. 5しょうがチューブを煮汁に溶かし、弱火で1分煮て火を止める。3分ほど置き、煮汁とともに小鉢に盛る。

コツかぼちゃは皮を下にして煮ると形が残りやすくなります。しょうがは仕上げに加えると、ほのかな香りが生きます。