かぼちゃと豚こま肉の煮物
かぼちゃの甘みに豚こま肉のうまみが重なる、やさしい甘辛味の煮物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かぼちゃ180g
- 豚こま肉80g
- 水180ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ1
- みりん小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1かぼちゃは種とわたを除き、厚さ2cm、幅3cmほどに切る。豚こま肉は広げて長さ4cmに切り、厚さ3mmを超える部分は切り開く。
- 2小さめの鍋にかぼちゃを皮を下にして並べ、水と顆粒だしを入れて中火にかける。煮立ったら砂糖、みりん、醤油を加え、落としぶたをして弱火で7分煮る。
- 3豚こま肉を重ならないように煮汁に入れ、中火で再び煮立ててアクを取る。落としぶたを戻し、弱火で7〜8分煮る。
- 4豚こま肉の中心まで火が通り、かぼちゃに竹串がすっと通ることを確かめる。肉の中心に生の部分が残っていれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
- 5しょうがチューブを煮汁に溶かし、弱火で1分煮て火を止める。3分ほど置き、煮汁とともに小鉢に盛る。
コツかぼちゃは皮を下にして煮ると形が残りやすくなります。しょうがは仕上げに加えると、ほのかな香りが生きます。
かぼちゃ煮をおいしく作るコツ
- かぼちゃは厚さ2cm、幅3cmほどの大きさにそろえます。大きさがそろうと同じ時間で火が通り、一部だけ煮崩れることがありません。
- 皮を下にして鍋に並べると、やわらかい実が鍋底に当たらず崩れにくくなります。皮をところどころむいておくと、皮側からも味がしみます。
- 煮立ったら落としぶたをして弱火で10〜12分、途中で混ぜずに煮ます。かぼちゃは水分を含むと崩れやすく、箸でさわるだけで角が欠けます。
