レシピ

材料（2人分）

• かぼちゃ180g
• ごぼう70g
• 水220ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2

作り方

1. 1ごぼうは表面をよく洗い、厚さ3mmの斜め切りにして水に2分さらし、水気を切る。かぼちゃは種とわたを除き、厚さ2cm、幅3cmほどに切る。
2. 2小さめの鍋にごぼう、水、顆粒だしを入れ、中火で煮立てる。ふたをして弱火で8分煮る。
3. 3かぼちゃを皮を下にして加え、砂糖、みりん、醤油を入れる。再び煮立ったら落としぶたをし、弱火で15〜18分煮る。
4. 4かぼちゃに竹串がすっと通り、ごぼうが好みのやわらかさになったら火を止める。5分置いてから、煮汁とともに小鉢に盛る。

コツごぼうは短時間だけ水にさらすと、香りを残せます。先にごぼうを煮ておくことで、かぼちゃが煮崩れる前に仕上げやすくなります。