かぼちゃとごぼうの煮物
ごぼうの香りとほどよい歯ごたえを、甘めのかぼちゃに合わせた煮物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かぼちゃ180g
- ごぼう70g
- 水220ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
作り方
- 1ごぼうは表面をよく洗い、厚さ3mmの斜め切りにして水に2分さらし、水気を切る。かぼちゃは種とわたを除き、厚さ2cm、幅3cmほどに切る。
- 2小さめの鍋にごぼう、水、顆粒だしを入れ、中火で煮立てる。ふたをして弱火で8分煮る。
- 3かぼちゃを皮を下にして加え、砂糖、みりん、醤油を入れる。再び煮立ったら落としぶたをし、弱火で15〜18分煮る。
- 4かぼちゃに竹串がすっと通り、ごぼうが好みのやわらかさになったら火を止める。5分置いてから、煮汁とともに小鉢に盛る。
コツごぼうは短時間だけ水にさらすと、香りを残せます。先にごぼうを煮ておくことで、かぼちゃが煮崩れる前に仕上げやすくなります。
かぼちゃ煮をおいしく作るコツ
- かぼちゃは厚さ2cm、幅3cmほどの大きさにそろえます。大きさがそろうと同じ時間で火が通り、一部だけ煮崩れることがありません。
- 皮を下にして鍋に並べると、やわらかい実が鍋底に当たらず崩れにくくなります。皮をところどころむいておくと、皮側からも味がしみます。
- 煮立ったら落としぶたをして弱火で10〜12分、途中で混ぜずに煮ます。かぼちゃは水分を含むと崩れやすく、箸でさわるだけで角が欠けます。
