レシピ

材料（2人分）

• 春雨25g
• 白菜150g
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1白菜は芯を繊維を断つ向きに5mm幅、葉を1cm幅に切る。春雨は乾燥の状態で量っておく。
2. 2鍋に湯を沸かして白菜の芯を入れ、中火で1分ゆでる。葉を加えてさらに1分ゆで、冷水に取って冷まし、水気を絞る。
3. 3春雨は袋の表示どおりに熱湯で戻すかゆでる。冷水で冷やして水気を切り、長さ5cmに切る。
4. 4ボウルに酢、砂糖、塩、醤油、しょうがチューブを入れ、よく混ぜる。
5. 5白菜と春雨を加えてほぐしながら和え、5分置いて小鉢に盛る。

コツ白菜は芯と葉を時間差でゆでると、芯の歯ごたえと葉のやわらかさを両方楽しめます。