春雨と白菜の酢の物
さっとゆでた白菜と春雨に、しょうがをきかせた淡い色の甘酢をからめた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨25g
- 白菜150g
- 酢大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ2
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1白菜は芯を繊維を断つ向きに5mm幅、葉を1cm幅に切る。春雨は乾燥の状態で量っておく。
- 2鍋に湯を沸かして白菜の芯を入れ、中火で1分ゆでる。葉を加えてさらに1分ゆで、冷水に取って冷まし、水気を絞る。
- 3春雨は袋の表示どおりに熱湯で戻すかゆでる。冷水で冷やして水気を切り、長さ5cmに切る。
- 4ボウルに酢、砂糖、塩、醤油、しょうがチューブを入れ、よく混ぜる。
- 5白菜と春雨を加えてほぐしながら和え、5分置いて小鉢に盛る。
コツ白菜は芯と葉を時間差でゆでると、芯の歯ごたえと葉のやわらかさを両方楽しめます。
春雨酢の物をおいしく作るコツ
- 春雨は戻したらすぐ冷水に取って冷まし、表面のぬめりを洗い流します。そのままだと春雨どうしがくっつき、甘酢が全体に回りません。
- 水気はざるでしっかり切り、さらにペーパータオルで押さえます。水が残っていると甘酢が薄まり、置いている間に味がぼやけます。
- 砂糖は酢に入れて完全に溶かしてから和えます。溶け残りがあると甘さが一部にかたより、口に入ったときにざらつきます。
