レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉220g
• ピーマン160g
• かつお節6g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 水大さじ1
• ごま油適量

作り方

1. 1ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、横に幅3mmの細切りにする。牛薄切り肉は厚さ2mmのものを使い、3cm幅に切る。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火にかけ、牛肉を広げて返しながら2分30秒炒める。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、生の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
3. 3同じフライパンにピーマンを入れ、中火で2分炒める。
4. 4牛肉を戻し、醤油、みりん、水を加えて中火で1分炒め合わせる。
5. 5火を止めてかつお節を加え、たれごと絡めて器に盛る。

コツピーマンは横方向に細く切ると、短時間で食べやすい歯触りになります。仕上げに残ったたれをかつお節に吸わせるように混ぜると、味が均一になります。