👑ちくわともやしのおかか炒め
ちくわともやしに、かつお節のうまみとごま油の香りを絡めた、歯ざわりのよい炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ちくわ180g
- もやし250g
- かつお節6g
- 醤油小さじ3/4
- みりん大さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
- 1ちくわは5mm幅の斜め切りにする。もやしは洗ってざるに上げ、水気をよく切る。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ちくわを1分炒める。
- 3もやしを加え、強めの中火で2〜3分、上下を返しながら炒める。
- 4醤油とみりんを加え、強めの中火で1分炒めて汁気を飛ばす。
- 5火を止め、かつお節を加えて全体に絡め、器に盛る。
コツもやしの水気をよく切ると、水っぽくなりにくくなります。かつお節は火を止めてから絡めると、香りが残ります。
おかか炒めをおいしく作るコツ
- かつお節は火を止めてから加えて全体にからめます。火にかけたまま混ぜると香りが飛び、細かい削り節がフライパンに貼りついて焦げます。
- かつお節は具から出た汁気やたれを吸うので、炒め物が水っぽくなるのを防ぎます。汁気が残るときは、かつお節を少し増やして吸わせます。
- もやしやキャベツなど水分の多い野菜は、洗ったあと水気をよく切り、強めの中火で1〜2分と短く炒めます。長く炒めるほど水が出て歯ざわりもなくなります。
