👑ちくわとキャベツのおかか炒め
ちくわのうまみとキャベツの甘みを、しょうがの香りとかつお節で引き立てます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ちくわ200g
- キャベツ250g
- かつお節6g
- 醤油小さじ1/2
- みりん小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- サラダ油適量
作り方
- 1キャベツは2cm角に切り、太い芯は2mm厚に切る。ちくわは縦半分に切ってから、長さを斜めに3等分する。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ちくわを1分ほど炒める。キャベツを加えて中火で3分ほど炒める。
- 3キャベツがしんなりしたら、醤油、みりん、しょうがチューブを加え、1分ほど炒め合わせる。火を止めてかつお節を絡め、器に盛る。
コツちくわを大きめに切ると、食べ応えが出ます。しょうがはキャベツがしんなりしてから加えると焦げにくくなります。
おかか炒めをおいしく作るコツ
- かつお節は火を止めてから加えて全体にからめます。火にかけたまま混ぜると香りが飛び、細かい削り節がフライパンに貼りついて焦げます。
- かつお節は具から出た汁気やたれを吸うので、炒め物が水っぽくなるのを防ぎます。汁気が残るときは、かつお節を少し増やして吸わせます。
- もやしやキャベツなど水分の多い野菜は、洗ったあと水気をよく切り、強めの中火で1〜2分と短く炒めます。長く炒めるほど水が出て歯ざわりもなくなります。
