レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• もやし200g
• かつお節6g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• サラダ油適量

作り方

1. 1もやしは洗って水気をしっかり切る。豚こま肉は広げ、厚さ2〜3mmを目安に、厚い部分は切り開いて3cm幅に切る。
2. 2醤油、みりん、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて、返しながら3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、赤い部分が残っていたら、取り出す前にふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4同じフライパンにもやしを入れ、強めの中火で1分30秒炒める。
5. 5豚肉を戻して合わせだれを加え、強めの中火で30秒〜1分炒め合わせる。火を止めてかつお節を絡め、器に盛る。

コツもやしの水気をしっかり切ると、たれが薄まらず歯ざわりよく仕上がります。かつお節は火を止めてから絡めると、香りが引き立ちます。