レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• 小松菜250g
• かつお節6g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• ごま油適量
• こしょう少々

作り方

1. 1小松菜は根元を切り落として洗い、水気をよく切って3cm長さに切り、茎と葉に分ける。豚こま肉は厚い部分を開いて厚さ2mm程度にそろえ、3cm幅に切る。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉をほぐしながら2分炒める。色が変わったら小松菜の茎を加えて1分炒め、葉を加えてさらに1分炒める。
3. 3醤油、みりん、こしょうを加え、混ぜながら1分炒める。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があれば1分ずつ追加で炒める。火を止めてかつお節を絡め、器に盛る。

コツ小松菜の水気をよく切ると、たれが薄まらず仕上がります。茎を先に炒めることで、葉を加熱しすぎずに済みます。